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咖啡致癌淪為一場鬧劇 計量知識來解答
  • 發布日期:2018-05-08      瀏覽次數:275
    • 美國洛杉磯一家法院裁決,星巴克和其他幾家咖啡公司,在加州銷售的咖啡必須貼上癌癥警告標簽。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被發現含有的高濃度丙烯酰胺——一種有毒的致癌化學物質。不僅星巴克,本次案件中被告上法庭的還包括綠山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨頭。僅用了兩天的時間,關于“星巴克致癌”的“丑聞”就快速歸于沉寂,星巴克又用其出色的戰術打了一場漂亮的自衛反擊戰。

      咖啡致癌

      丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物質。大量動物實驗表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能夠造成神經系統損傷,影響嬰兒早期發育。咖啡丙烯酰胺含量確實很高,達到1100微克/公斤,但畢竟1杯咖啡中只有兩三克咖啡,丙烯酰胺的含量更是微乎其微。

      歸根到底,星巴克致癌問題引起的恐慌,還是人們對于計量知識的缺失。就算是對人體有益的成分,如果劑量不對也會對人體有毒副作用。人體必不可缺的維生素D,當每日口服不超過400IU時是對人體有益的,但如每日量在4000IU以上,就會產生中毒,甚至對身體造成嚴重的不良后果,所以如果只是盲目的討論成分而不考慮計量,是完全不可取的。計量的知識不管是在工業制造還是在我們的日常生活中都非常重要,我們每個人都應該注意到這個問題。

      在工業生產中,不管是zui基礎的零部件的加工和安裝,還是在光纖的生產、激光器件的制造和大地測量以及大規模集成電路的生產中,計量儀器都非常重要。在生產完成后,計量還是控制產品質量檢驗的重要手段。沒有的計量儀器和測量方法,就難以保證產品的質量和效益的提高。

      廣義的理解是指有關測量知識的整個領域計量儀器(儀表)是指將被測量值轉換成可直接觀察的示值或等效信息的計量器具。例如,天平、溫度計、電流表、壓力表等都是常用的計量儀器。現有長度、熱學、力學、 電磁學、無線電、時間頻率、電離輻射、光學、聲學、化學等計量專業,已形成了 一門獨立的學科──計量學。

      計量涉及到工農業生產、國防建設、科學試驗、國內外貿易、人民生活等各方面,是國民經濟的一項重要的技術基礎。

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      在氣體檢測儀方面,以華瑞VOC氣體檢測儀為例,有研究單位需要使用PPB級別,而工業上只需要PPM為檢測單位,不同種類的VOC毒性不一,因此在選購儀器的時候也不是精度越高越好,而是適合自己單位檢測的zui佳。

      注意小貼士:由于煎炸食品是我國居民主要的食物,如果擔心從食物中攝取過多的丙烯酰胺,消費者則應食用由多種食物構成的平衡和健康的膳食,以降低丙烯酰胺的日常攝入量。小孩子更喜歡吃各種零食和油炸食品,往往會攝入過多的丙烯酰胺。

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